jueves, 8 de noviembre de 2012

COMPOTA DE MANZANA CON YOGURT NATURAL


Esta compota está realizada con manzana golden, también se puede hacer con reineta, pero queda un pelín ácida.




Ingredientes para una ración:

- 1 manzana golden.
- 1/2 vaso de leche, puede ser vegetal o de vaca, yo utilicé leche de avena.
- un trocito de canela en rama (opcional), también se puede utilizar vainilla.
- 1 yogurt natural ( yo compro los de la Fageda).

Elaboración:



Cocer a fuego lento la manzana troceada junto con la leche y la rama de canela unos 6/7 ' aprox.
Cuando quede con este aspecto, retirar la rama de canela.
Triturar con turmix, dejar enfriar.
Mezclar con la compota de manzana con el yogurt natural y servir. 






miércoles, 7 de noviembre de 2012

ARROZ MELOSO DE SETAS


Este arroz está elaborado con champiñones y trompetas de la muerte, éstas últimas las encontramos frescas en el mercado principalmente en otoño, siempre se pueden comprar secas y rehidratarlas.
Los champiñones en cambio, los podemos degustar todo el año, al menos los que son de invernadero.


Ingredientes para 4 personas:

- 3-4 c.s. de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 tallo de apio.
- 80 gr de berenjena
- 8 champiñones
- 150gr de trompetas de la muerte
- 1/2 puerro (parte blanca).
- 1/2 calabacín.
- 2 tomates tipo pera.
- 2 alcachofas.
- 250gr de arroz bomba.
- caldo de verduras.
- Sal y pimienta.


Elaboración:

rehogar las verduras, en este orden: empezamos con la cebolla cortada a dados pequeños, la zanahoria en rodajas, seguimos con el tallo de  apio en rodajas, la berenjena y el calabacín a dados, el puerro a rodajas, rehogamos todo y cuando esté dorada la verdura, incorporamos los champiñones a cuartos y las trompetas de la muerte enteras, seguimos rehogando.

 Cuando hayan pochado las setas añadimos las alcachofas, sólo los corazones cortadas a cuartos y seguimos rehogando.

Seguidamente incorporaremos el tomate pelado, despepitado y cortado en dados al sofrito, cuando haya evaporado el agua rehogamos ligeramente con el arroz y cubrimos con caldo, llevamos a ebullición 10' y bajamos a fuego lento, añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos unos 10/15'  aprox. o hasta q veamos que se ha evaporado el líquido y el grano está hecho, retiramos del fuego, tapamos con un paño y reposamos 5'.

Listo para degustar.

Destacar que es un arroz muy ligero, y dependiendo del caldo de verduras con el que lo cocines, quedará más meloso y con más sabor. Yo normalmente preparo un caldo de verduras del que luego aplico a varios platos, desde arroces de verduras, hasta legumbres o guisos, no sólo le das buen sabor sino que enriqueces el plato.

Estamos en temporada de setas, las trompetas de la muerte o rossinyol negre como se le conoce en Catalunya, pese a su nombre no muy acertado e incluso a su aspecto, de color negro, a primera vista, no parece muy atractiva pero tiene un sabor potente y profundo y según quién, la compara con el sabor de la trufa.

Casa con muchas elaboraciones, desde arroces hasta pescados e incluso la he visto en algún postre... También se pueden hacer panes ya que también las venden en polvo y para quien tenga restringida la sal, se convierte en un sustituto más nutritivo.

Son ricas en vitaminas y minerales y aptas para todos los públicos, en especial aquellos que tienen sobrepeso ya que sacian mucho, previenen el estreñimiento gracias a la fibra que contiene además de reducir la absorción de colesterol.

Truco: siempre añado a estos arroces una cucharada de café de pulpa de pimiento choricero, le da ese color marrón característico y un sabor único, probadlo!