PASTEL DE MANZANA

La manzana que he utilizado en esta receta es de la varierad golden y he repartido la cantidad de harina ofreciendo otra alternativa más sana.

Ingredientes:

- 50gr de harina de trigo.
- 50gr de harina de centeno integral.
- 100gr de mantequilla o margarina (al gusto).
- 100gr de azúcar moreno integral de caña.
- 2 huevos camperos.
- 1 manzana golden.
- 1 sobre de levadura.
- 3 c.s. de leche de almendras.

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla y la leche y batimos bien. Añadimos las harinas y batimos un poco más. A continuación vertemos las claras montadas a la masa con una espátula y con mucho cuidado removemos de arriba a abajo con movimientos envolventes y lo integramos en la masa.

Colocamos parte de la masa en el molde, ponemos unos trozos de manzana y ponemos encima el resto de la masa, a continuación ponemos la manzana fileteada en la parte superior y lo metemos en el horno previamente calentado a 170º durante unos 40 minutos aproximadamente (siempre dependerá del tipo de horno, el truco es pinchar con palillo y si éste sale limpio ya está listo).

FALSO BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Este postre es un gran clásico que he adaptado de una receta de Santi Santamaría, espero que os guste.

Ingredientes para 4-6 personas:

- 4 huevos de gallinas camperas.
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de azúcar de caña integral.
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno integral.
- 100 gr. de nueces trituradas.
- 120 gr. de chocolate de cobertura 70% cacao min.  
- azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Montar los huevos con el azúcar con la batidora y hacedla subir, añadir la harina y batir unos 5 minutos más, reservar.

Mezclar la mantequilla (ha de estar en pomada) y el chocolate derretido previamente al baño maria.

Mezclar con la pasta que habíamos reservado con una espátula muy lentamente para que no baje.

Untar un molde con aceite o mantequilla y poner la masa.

Introducir en el horno a 160º durante 45 minutos.

Pinchar con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya está listo, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Para decorar simplemente podéis ponerle unas nueces sobre el pastel y acompañarlo de unos frutos rojos.

BIZCOCHO DE PISTACHOS

este bizcocho está hecho a base de productos naturales y ecológicos como la harina de avena integral o el azúcar de caña integral.

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kefir (he sustituido el típico yogurt natural por esta variedad más sana).

- 3 huevos de gallinas camperas.

- 1 medida de yogurt de harina de trigo.

- 1 medida de yogurt de harina de avena integral.

- 1 medida de yogurt de maizena o almidón de maíz (también existe la variedad ecológica).

- 2 medidas de yogurt de azúcar de caña integral.

- 1/2 medida de yogurt de aceite de oliva virgen.

- 1 sobre de levadura.

- 75g de almendra molida (se puede comprar ya molida o picarla con en casa con la picadora).

- 75g de pistachos.

- 1 c.c. de canela en polvo.

- 1 c.c. de tahina (crema de sésamo).

-1 c.s. de cacao en polvo.

Elaboración:

Mezclamos en un bol el kefir, los huevos, las harinas, el azúcar y el sobre de levadura.

Batimos todo y añadimos la almendra molida junto con los pistachos y la cucharadita de tahina.

Una vez lo hemos batido bien, untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos el cacao en polvo por encima.

Sólo queda esperar unos 40 min. aprox a 180º y listo para comer y disfrutar.

Es una receta muy fácil de hacer y queda esponjosa y suave, además es importante señalar la importancia de utilizar productos ecológicos, de proximidad ya que garantizamos un aporte de nutrientes de calidad.