DOCUMENTAL: COMER BIEN PARA VIVIR MEJOR

En este documental el doctor Berrino nos habla sobre la importancia de mantener una dieta saludable, rica en verduras, cereales, legumbres, frutas y en menor medida proteínas animales, nos cuenta como ha cambiado la alimentación de nuestras abuelas a la que estamos acostumbrados a comer hoy en día, y abre el documental con la frase " no comas nada que tu abuela no conozca"....

Explica de forma sencilla como las proteínas animales son las causantes, junto con las productos refinados y embutidos, de la mayoría de los cánceres que padece la población mundial y recomienda diferentes tipos de dietas y alimentos tanto para prevenir procesos cancerosos como para paliarlos.

el documental pese a ser de TV3 es en castellano, así que no hay excusa para no verlo!

http://www.tv3.cat/videos/4288610/Franco-Berrino-menjar-be-per-viure-millor

CREMA VERDURAS

Esta crema de verduras está hecha a mi manera, es decir, con las verduras que tenía a mano!
Las cremas de verduras suelen ser restos que tenemos guardados en la nevera y que no sabemos que hacer con ellos, así que podemos elaborar una crema, que además de que están buenísimas, pueden aguantar en la nevera unos 3/4 días siempre que se conserven en tupper hermético.

Ingredientes para 4-6 personas:

- 1 cebolla blanca
- 3 zanahorias medianas
- 2 tallos de apio
- 200g de judia verde
- 1 boniato mediano
- 1 calabacín grande
- 6/7 coles de bruselas
- 2/3 ajetes
- 1 puerro grande
- 2 trozos de alga Kombú
- 2 trozos de alga wakame
- Aceite de oliva virgen
- Agua
- Crema de soja

Elaboración:

Cortar todas las verduras en dados e ir rehogando con aceite de oliva.

Es recomendable añadir las verduras según la cocción de cada uno, podéis seguir el orden de la lista de ingredientes.

Añadir agua mineral hasta cubrir las verduras y dejar cocer unos 25 min aprox, añadir a la última cocción la crema de soja y triturar todo.

Pasar por chino, añadir semillas de sésemo y servir.

 Es importante dar un enjuague a las verduras antes de añadirlas, aunque sean ecológicas, siempre pueden tener restos de arena. 

Respecto a las verduras que he utilizado, realmente son las que tenía en casa, no hace falta que sigáis la  receta al pie de la letra, si no tenéis puerro, basta con la cebolla, si no tenéis coles de bruselas pues con coliflor o col rizada o sin ellas, si no conseguís las algas, sin algas, aunque realmente le dan un toque sofisticado, además de estar repletas de sales minerales buenas para nuestro organismo, os dejo un link de Dazanatura sobre las propiedades del alga Kombú que encontraréis muy interesante. 

La crema de soja la podeis sustituir por crema de avena o para los que no son veganos nata para cocinar, daremos un plus de proteínas vegetales.

Respecto a la guarnición, imaginación! semillas de sésamo, pan tostado, podéis probar con los brotes de alfalfa o los brotes de lentejas (riquísimos), taquitos de bacon o jamón fritos o yema de huevo (para los que no son veganos, claro), hay mil y una opción.

Este plato se convierte en una cena estupenda como plato único, aporta minerales gracias a las algas, proteína vegetal gracias a la crema de soja, es diurética gracias al puerro, aporta gran cantidad de vitaminas y fibra, hidratos de carbono que no da el boniato. 

Además decir que es una crema estupenda para niños a partir de los 18 meses, prescindiendo de la crema de soja se podría ofrecer a niños a partir de los 12 meses.

ENROLLADOS DE ATÚN

Estos enrollados están rellenos de atún, lactonesa y polvo de pistachos.

Son muy fáciles de hacer e ideales para fiestas infantiles, o como aperitivos, se pueden rellenar con cualquier ingrediente, desde una mermelada o nocilla, hasta salmón ahumado, como gambas, humus, imaginación al poder!

Ingredientes para dos rebanadas de pan de molde.

- 2 rebanadas de pan de molde  (ideal si éste es integral con cereales).

- 1 lata de atún en aceite de oliva.

- Un poco de mayonesa, mejor si es lactonesa (mayonesa de leche) o mayonesa de soja.

- Polvo de pistacho (pistacho triturado).

- Caviar y germinados de lentejas para decorar.

Elaboración:

Aplanar el pan de molde con el rodillo.

Untar con mayonesa.

Añadir atún y polvo de pistachos. Enrollarlos (os podéis ayudar de un palillo para aguantar mientras enrolláis, pero veréis que se fijan muy bien).

Cortar, decorar al gusto y servir.