RODABALLO AL HORNO

Esta receta está elaborada a base de hortalizas ecológicas y rodaballo salvaje.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 rodaballo de 2kg cortado.
- 2 cebollas.
- 75 gr de calabacín.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de almendras crudas.
- 500 gr de patatas blancas o 3 patatas medianas.
- 100 gr pimiento verde.
- 100 gr pimiento rojo.
- 5 c.s. de tomate triturado.
- 2 c.c. de pimiento choricero.
- sal y pimiento al gusto.

Elaboración:

Rehogamos 1 cebolla con 1 ajo hasta que doren, después añadimos los calabacines y las almendras y dejamos dorar unos 5 minutos, añadimos el tomate y el pimiento choricero dejándolo unos 3 minutos más.

En otra sartén ponemos a cocer la otra cebolla con el otro ajo, las patatas cortadas a rodajas de no más de medio centímetro junto con el pimiento verde y rojo cortado en dados, todo durante unos 15 minutos a fuego medio y removiendo.

Una vez las verduras estén blanditas, ponemos el rodaballo encima.

Añadimos por encima del rodaballo el sofrito de las almendras con los calabacines y lo ponemos en el horno a 180º durante unos 45 minutos.

Sólo queda servir y degustar.

 Este plato queda delicioso acompañado de una ensalada de la huerta.