Este plato está elaborado con seta de cardo ecológica.
La seta de cardo destaca entre sus nutrientes la vitamina B2 y la B3, potasio, yodo y agua así como ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B6, magnesio, fósforo o zinc entre otros.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas blancas medianas.
- 2 ajos.
- 900 gr. de seta de cardo fresca.
- 200 ml de nata para cocinar, también se puede usar la variedad vegetal, nata de soja o de avena.
- 2 c.c. azúcar moreno de caña integral.
- 2c.c. de sal marina ecológica.
- 1 c.s. de coñac (opcional).
- pimienta negra al gusto.
Elaboración:
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| Rehogar la cebolla con los ajos. |
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| Una vez la cebolla ya este dorada se le añade las dos c.c. de azúcar moreno de caña integral y se deja a fuego medio unos 15 minutos hasta que la cebolla quede caramelizada, entonces añadimos la cucharada de coñac. |
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| Una vez la cebolla ha caramelizado del todo con el conñac, debemos echar las setas troceadas. |
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| Se deja dorar unos 10 minutos a fuego medio y, en el mismo momento que se añade la nata, se baja el fuego y se deja cocer otros 10 minutos junto con una pizca de pimiento negra, a fuego muy lento (la nata no debe hervir). |
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| Añadimos las colas de rape que previamente habremos marcado en la sartén para que no queden secas, dejamos que se hagan a fuego lento entre 15 y 20 minutos. |
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| Y ya solo queda servir y disfrutar. |
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