TALLARINES TRICOLOR CON AGUACATE

Esta receta está elaborada con tallarines tricolor ecológicos, aguacate, gambas y setas, muy fácil de hacer y muy sana, es perfecto para llevar hecha a la oficina en tupper.

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr de tallarines o spaghetti.
- medio aguacate maduro.
- 8 gambas medianas.
- 250 gr. de setas ( yo he utilizado champiñón, pero sirve cualquier variedad).
- 100 gr de cebolla de figueres.
- 1 ajo.
- 6 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 c.c. de sal marina.
- pimienta negra y perejil al gusto.

Elaboración:

Rehogar la cebolla con el ajo y el aceite. Cuando este dorada añadimos los champiñones y dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente.

Añadimos las gambas peladas y sin cabeza y dejamos cocer un par de minutos, mientras cocemos la pasta según indicaciones del fabricante.

Mezclamos con la pasta dando unas vueltas para que coja el sabor de los ingredientes y en el último momento añadimos el aguacate troceado y apagamos el fuego.

Salpimentamos al gusto y decoramos con perejil fresco.

Sólo queda servir y degustar.

El aguacate es un fruto muy nutritivo y muy apreciado por su contenido en vitaminas, proteínas y aminoácidos esenciales y aceites. 
Podríamos decir que el aguacate es anticolesterol y afrodisíaco.

Os dejo más información acerca de las propiedades del aguacate en un maravilloso post de Dazanatura :
* propiedades del aguacate

GAZPACHO DE FRESAS

Este gazpacho resulta sorprendente, las fresas le da el toque dulce sin dejar de perder la esencia de ser un gazpacho.

Ingredientes para 4 personas:

- 100 gr de fresas.
- 100 gr de pepino.
- 40 gr. de pimiento verde.
- 40 gr de pimiento rojo.
- 40 gr de pimiento amarillo.
- 2 tomates medianos maduros.
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 c.c. de sal marina.
- 2 vasos grandes de agua mineral fría.


Elaboración:

Se mezclan todos los ingrediente troceados en la batidora y se baten, luego se pasan por el chino.

Se puede decorar con unas gotas de aceite, se puede utilizar crostones de pan o trocitos de fresas.

Las fresas aportan muy pocas calorías y son ricas en vitaminas A, B, B1 y C, calcio, fósforo y hierro.

Estimulan la producción de jugos gástricos y son fáciles de digerir.
Son diuréticas, alcalinizantes y ligeramente laxantes. 

CREMA DE SETAS

Esta crema está elaborada con champiñones y setas de cardo, dos variedades que se pueden encontrar fácilmente en la verdulería o súper.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla mediana blanca.
- 1 diente de ajo.
- 200 gr de champiñones.
- 200 gr de seta de cardo.
- 200 gr de patatas.
- 6-8 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
- 250 ml de crema de avena vegetal para cocinar (se puede utilizar nata para cocinar).
- 2 vasos grandes de agua mineral.
- 1 yema de huevo (opcional).
- 2 c.c. de sal marina.
- 2 c.c. de azúcar moreno de caña integral.
- pimienta negra al gusto.
- perejil para decorar.


Elaboración:

Caramelizar la cebolla con el ajo junto con el aceite y el azúcar de caña, dorar unos 15 minutos a fuego suave.

Añadir las patatas troceadas y dorar unos 5 minutos.

Añadir los champiñones y las setas de cardo troceadas y dorar durante unos 10 minutos o hasta que las veáis cocinadas. Añadir los 2 vasos de agua junto con las 2 c.c. de sal y dejar cocer 15 minutos más. Añadir la crema de avena  y sacar del fuego, la crema de avena no puede hervir.

Batir todo bien y servir con la yema de huevo y el perejil.

Las setas son ricas en vitaminas A, B, C y D, minerales, oligoelementos, potasio y proteinas.

Se deben consumir frescas ya que las setas desecadas pierden casi todas sus vitaminas.

BATIDO ENERGÉTICO

Este batido está pensado para ser un desayuno ideal, ya que al estar hecha con fruta fresca, aporta grandes cantidades de vitaminas, enzimas, fibras y agua.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 plátanos maduros.
- 1 vaso grande de leche de almendras ecológico.
- 1 vaso grande de zumo de naranja recién exprimido.
- 1 kéfir o un yoghurt bajo en grasa.
- 6 fresas.
- 1 kiwi.
- 1 c.c. de miel.
- 1 c.c. de canela molida.

Elaboración:

Fácil, se ponen todos los ingredientes en la batidora y se baten, no tiene secreto.

Este batido ha de elaborarse con frutas de temporada y de proximidad ya que así conseguiremos una mayor cantidad de nutrientes. En otro post comentaré las ventajas de este tipo de consumo.

FALSO BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Este postre es un gran clásico que he adaptado de una receta de Santi Santamaría, espero que os guste.

Ingredientes para 4-6 personas:

- 4 huevos de gallinas camperas.
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de azúcar de caña integral.
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno integral.
- 100 gr. de nueces trituradas.
- 120 gr. de chocolate de cobertura 70% cacao min.  
- azúcar glas para decorar.

Elaboración:

Montar los huevos con el azúcar con la batidora y hacedla subir, añadir la harina y batir unos 5 minutos más, reservar.

Mezclar la mantequilla (ha de estar en pomada) y el chocolate derretido previamente al baño maria.

Mezclar con la pasta que habíamos reservado con una espátula muy lentamente para que no baje.

Untar un molde con aceite o mantequilla y poner la masa.

Introducir en el horno a 160º durante 45 minutos.

Pinchar con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya está listo, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Para decorar simplemente podéis ponerle unas nueces sobre el pastel y acompañarlo de unos frutos rojos.

VERDURAS SALTEADAS

Las verduras frescas deben estar presentes a diario en nuestra dieta ya que son fuentes de vitaminas, minerales, fibra y sobretodo, porque protegen contra el cáncer.

Esta receta es muy sencilla de elaborar y puede acompañar tanto un pescado como una carne a la plancha, también podemos tomarlo como plato principal, se puede variar con las verduras que más nos gusten como puerro, patata, zanahoria, cebolla, etc...

Ingredientes para 4 personas:

- 100 gr. de pimiento verde.
- 100 gr. de pimiento rojo.
- 100 gr. de pimiento amarillo.
- 230 gr. de calabacín.
- 130 gr. de berenjenas.
- 1 diente de ajo.
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

Troceamos todas las verduras, reservando los calabacines, y las doramos a fuego fuerte con las 2 c.c. de aceite de oliva entre 10-15 minutos aproximadamente, removiendo para que no se quemen.

Añadimos los calabacines y dejamos dorar unos 10 minutos más sin dejar de remover.

Salpimentamos al gusto, les damos dos vueltas y ya se pueden servir.

Sólo queda comer y disfrutar.

CREMA DE PUERROS

Esta crema está realizada con puerros y patatas ecológicas así como también la crema de soja (sustituta de la crema de leche o nata).

Se sirve fría en verano.

El puerro es rico en vitaminas B y C y minerales, es alcalinizante, diurético, laxante, depurativo y antiséptico.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros mediamos o 300gr.
- 2 patatas blancas o 300gr.
- medio ajo.
- 150gr de crema de soja, a ser posible ecológica. Se puede sustituir por nata.
- 5 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
- 3 vasos grandes de agua mineral.
- 1 c.c. de sal marina.
- pimienta negra al gusto.

Elaboración:

Troceamos los puerros, las patatas y los rehogamos con el aceite y el medio ajo unos 5 minutos o hasta que quedé dorado.

Añadimos los 3 vasos grandes de agua y dejamos hervir unos 15 minutos.

Añadimos la sal y la pimiento y batimos bien con la batidora, pasamos por el chino para que quede más fina, se puede decorar con puerro frito o con crestones de pan. Ya sólo queda servir y degustar.

Os dejo un link para que veáis las propiedades del puerro.

* Beneficios del puerro

QUÈ MENGEM?

Os dejo el link de un programa de TV3 donde explican de manera extensa los químicos presentes en los alimentos que consumimos y como éstos afectan a nuestra salud y a la de nuestras familias.

Debemos ser críticos con todo lo que nos rodea y saber en todo momento qué comemos y de dónde procede, cómo se ha cultivado, qué pesticidas y qué cantidad de ellos ingerimos con cada tomate, cuántos antibióticos somos capaces de digerir al comernos un bistec de ternera... La lista es interminable...

La información está al alcance de todos, sólo debemos pararnos 5 minutos de nuestro tiempo y utilizarla en nuestro beneficio.

http://blogs.tv3.cat/senseficcio.php?itemid=46337&catid=1270

RODABALLO AL HORNO

Esta receta está elaborada a base de hortalizas ecológicas y rodaballo salvaje.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 rodaballo de 2kg cortado.
- 2 cebollas.
- 75 gr de calabacín.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de almendras crudas.
- 500 gr de patatas blancas o 3 patatas medianas.
- 100 gr pimiento verde.
- 100 gr pimiento rojo.
- 5 c.s. de tomate triturado.
- 2 c.c. de pimiento choricero.
- sal y pimiento al gusto.

Elaboración:

Rehogamos 1 cebolla con 1 ajo hasta que doren, después añadimos los calabacines y las almendras y dejamos dorar unos 5 minutos, añadimos el tomate y el pimiento choricero dejándolo unos 3 minutos más.

En otra sartén ponemos a cocer la otra cebolla con el otro ajo, las patatas cortadas a rodajas de no más de medio centímetro junto con el pimiento verde y rojo cortado en dados, todo durante unos 15 minutos a fuego medio y removiendo.

Una vez las verduras estén blanditas, ponemos el rodaballo encima.

Añadimos por encima del rodaballo el sofrito de las almendras con los calabacines y lo ponemos en el horno a 180º durante unos 45 minutos.

Sólo queda servir y degustar.

 Este plato queda delicioso acompañado de una ensalada de la huerta.

GAZPACHO DE SANDIA

Ésta es otra variedad de gazpacho muy refrescante y ligero a base de sandía, pero la elaboración es diferente de un gazpacho normal lo que le otorga un sabor especial.

Ingredientes para 4 personas:

- 3 tomates de rama medianos.
- 350gr de sandía.
- 1 diente de ajo.
- 5 c.s. de aceite.
- medio calabacín mediano.
- medio pepino mediano.
- 2 vasos de agua fría.
- un poco de perejil freco.
- 1 c.c. de sal marina.
- unas gotas de vinagre de romero.

Elaboración:

Hornear los tomates en el horno a 100º durante 90 minutos aproximadamente con el diente de ajo sin pelar 2 cucharadas de aceite y el perejil fresco.

Una vez horneados los tomates, los pelamos, los troceamos y lo ponemos en un bol con el pepino, el calabacín, el ajo y la sandía también troceados. Añadimos el resto del aceite, los 2 vasos de agua fría, la sal y el vinagre y dejamos macerar unos 15 minutos. 

Pasamos por la batidora y podemos servir.

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON 4 CEREALES

Este plato es muy completo ya que cuenta con la proteína sin grasas del calamar y de 4 cereales distintos:

25% de arroz, 25% de cebada, 25% de espelta y 25% de trigo, todos ellos ecológicos (yo compré la mezcla hecha y ya precocidos, de la marca Natursoy).

Ingredientes para 4 personas:

- 6 calamares medianos limpios y cortados en aros.
- 200gr de la mezcla de los 4 cereales.
- 100gr de guisantes.
- 2 cebollas medianas.
- 2 ajos.
- 2 c.c. de azúcar moreno de caña integral.
- 1 c.c. de sal marina.


Elaboración:

Rehogar la cebolla con los ajos hasta que quede dorada, entonces añadirle el azúcar moreno y caramelizar durante 10 minutos a fuego medio.

Añadir los guisantes, dejarlos cocer 2 minutos y agregar los calamares a los que sólo les daréis 3 minutos de cocción.

Para hacer el arroz debéis hervir la mezcla de cereales en 4 veces su volumen, esto es, por cada taza de cereal añadir 4 tazas de agua, durante unos 25 minutos aproximadamente. Una vez listos los cereales sólo queda añadirlos a los calamares encebollados y reposar 2 minutos, ya se puede emplatar y servir.